В последние несколько лет все большую популярность завоевывают зеркальные свадебные торты. Они представляют собой десерты необычайной красоты, что достигается за счет особой блестящей глазури, которую принято называть зеркальной или гляссажем. Такой дизайн свадебного торта продержится в трендах еще не один год.
Портал Свадебный организатор Mega Wedding BY расскажет вам все о тортах с зеркальной глазурью и продемонстрирует фото для вдохновения. Возможно, вы захотите выбрать такой же десерт на вашу свадьбу.
Свадебный торт с зеркальной глазурью: что это такое?
Прежде чем выбрать подобный десерт на свадебный банкет, необходимо узнать, что представляет собой зеркальный торт и глазурь в принципе, каков он на вкус, какими бывают подобные десерты. Обычно гляссажем покрывают муссовые кондитерские изделия, редко ‒ бисквитные. В первом случае украшение зеркальной глазурью сплошное, во втором торт декорируется только сверху, а по бокам пускают аппетитные подтеки.
Муссовый торт с зеркальной глазурью представляет собой очень нежное и воздушное кондитерское изделие с мягким сливочным вкусом, так как основу мусса составляют взбитые сливки. За счет наличия в составе загустителей (пектин, крахмал, желатин, агар-агар) муссовый торт стабилен, но при этом остается мягким. Поэтому многоярусным такой торт по определению быть не может — слишком большая нагрузка на нижние уровни. Десерт обычно имеет только один ярус. Его также можно использовать в качестве верхнего уровня двух- или трехъярусного бисквитного торта.
Мусс до застывания жидкий, поэтому его заливают в форму. Если это кондитерское кольцо, в основу кладут тонкий бисквитный корж, если переворачиваемая силиконовая форма — корж кладут сверху. Внутри можно также расположить слой с начинкой на основе карамели или фруктово-ягодного пюре — конфи или компоте. Так как муссовые торты после извлечения из формы имеют идеально ровную поверхность (плоскую или с фигурным рельефом), их можно полностью сверху залить зеркальной глазурью. И такой десерт будет безупречно выглядеть на фото и вживую. За счет наличия в составе сахара и глюкозного сиропа гляссаж получается таким блестящим, буквально зеркальным, что в нем даже можно увидеть собственное отражение.
Варианты дизайна десертов с зеркальной глазурью
Модный зеркальный свадебный торт 2020 года может быть выполнен в любом дизайне. Классическая глазурь на темном или молочном шоколаде придает торту аппетитный и элегантный вид, поэтому такой вариант идеально подойдет для торжества без определенного стиля, а также для классического стиля. Но все же большей популярностью пользуется гляссаж на белом шоколаде, который можно окрашивать пищевыми красителями.
Интересная особенность окрашенной зеркальной глазури ‒ разные цвета при добавлении в одну емкость не будут быстро смешиваться друг с другом. Поэтому прямо в посуде можно палочкой сделать эффектные разводы, залить зеркальной глазурью торт и наблюдать потрясающий мраморный эффект или настоящий космос.
Такой космический торт с зеркальной глазурью отлично подойдет для свадьбы в сходной тематике. Мраморный десерт станет идеальным украшением для королевского торжества или банкета в стиле модерн. Кроме того, цвет свадебного торта может быть однородным. Например, большой популярностью пользуется клубничный торт с зеркальной глазурью розового цвета. Можно даже создать десерт с золотой глазурью – смотрится такой торт просто роскошно.
Если глазурь разноцветная, такому десерту дополнительный декор не требуется. Но шоколадный или однотонный гляссаж может смотреться слишком просто, поэтому торты можно дополнить декором. Чаще всего используют ягоды, кондитерские посыпки, свежую зелень, палочки корицы и звездочки бадьяна, ореховую крошку и др. На фото ниже вы можете увидеть потрясающие по красоте зеркальные торты с самым разным декором.
Как сделать зеркальный торт?
Рецептов муссовых тортов и зеркальной глазури существует множество, и все они доступны в интернете. Можно найти как рецепт для целого торта, так и способы приготовления бисквита, мусса, начинки и гляссажа по-отдельности. Например, по этому видео вы можете понять, как сделать зеркальный торт, а именно космическую глазурь для вашего главного десерта.
Вряд ли вы будете сами готовить такой десерт для собственной свадьбы, но почему бы не сделать муссовый зеркальный торт на свадебную годовщину или день рождения? Команда организатор важных событий Vindox Event Studio считает, что так вы точно сможете поразить всех ваших гостей.